De makronkager som min mor lærte mig at lave da jeg var lille, er selvfølgelig de rigtige. Der er en ret massiv kerne og en skorpe af makron ovenpå.
Da jeg så flyttede til Århus, fandt jeg ud af at andre lavede makronkager helt forkert – altså med de samme ingredienser, men mere luftige og lette. Ja, det endte endda med at jeg havnede i en bake-off med en tidligere kollega, hvor de andre kolleger var nødt til at smage hvis der var de bedste. De stakler.
Jeg har skrevet opskriften på gastrofun.dk sammen med et par ord om hvordan man kan variere konsistensen. Find opskriften her ved at klikke her.